لوبیا سفید ۱۴۰۱ نیز جایگزین بهتری برای سیب‌زمینی نسبت به عدس است، زیرا بافت بسیار بهتری دارد و از نظر ارزش غذایی بسیار بالاتر است.
اگر علاقه مند به گنجاندن آنها در رژیم غذایی خود هستید، این سه دستور العمل آسان و خوشمزه را امتحان کنید.
بیکن را روی حرارت متوسط در یک قابلمه بزرگ سوپ بپزید. به هم زدن ادامه دهید تا قهوه ای و ترد شود.
روغن زیتون را در قابلمه سوپ داغ کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید.
روی حرارت ملایم بپزید، گاهی هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند سیر، برگ بو و هر کدام یک قاشق چایخوری آویشن و رزماری خرد شده را با هم مخلوط کنید. بپزید تا معطر شوند.
لوبیاهای آبکش شده و سه قاشق غذاخوری چربی بیکن رزرو شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید تا لوبیاها نرم شوند (حدود ۱ ساعت و نیم).
برگ بو را دور بریزید و باقی مانده آویشن و رزماری را هم بزنید.
سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و به کاسه های کم عمق منتقل کنید. با بیکن تزئین کرده و سرو کنید.
یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط در فر هلندی گرم کنید.
سوسیس را اضافه کنید و گوشت را با چنگال خرد کنید تا رنگ صورتی خود را از دست بدهد (حدود 2 دقیقه).
روغن باقی مانده را به تابه اضافه کنید و پیازها را هم بزنید. حدود سه دقیقه یا تا زمانی که پیازها شروع به نرم شدن کنند بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
سیر و کلم پیچ را به تابه اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا کلم پژمرده شود (حدود 2 دقیقه).
گوجه فرنگی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
حرارت را کم کنید و بجوشانید (درپوش) تا زمانی که کلم پیچ نرم شود.
آنها شاخص گلیسمی پایینی دارند، که آنها را برای کسانی که مراقب افزایش قند خون بعد از غذا هستند، ایده آل می کند.
